| Receitas |
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A receita pra ter uma casa sempre nova, você já conhece.
Por isso, nesta seção nós vamos colocar receitas pra você praticar seus dotes de Gourmet.
E ver como é fácil tornar sua vida ainda mais saborosa. |
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| Delícias de Páscoa |
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Breve história do Chocolate
Os primeiros povos a utilizar o cacau foram os astecas e maias (que ofereciam o cacau como bebida aos Deuses), milhares de anos antes de Cristóvão Colombo levar a nova descoberta para e Espanha em 1502 quando retornou de suas expedições pelo Novo Mundo. Naquela época as sementes de cacau levadas ao rei da Espanha não fizeram sucesso algum. O cacau servido como uma bebida amarga e fria, daí o nome xocolatl (água amarga) foi levado novamente à Espanha alguns anos mais tarde, por Fernão Cortez, conquistador do México. Lá o cacau era utilizado como moeda em transações comerciais.
Com o tempo a bebida evolui, passaram a utiliza-la com o açúcar, graças aos cruzamentos inter-culturais e adicionadas às especiarias tais como canela, cravo e anis. E foi também passada a ser servida quente.
Assim o chocolate teve sua aprovação na velha Europa, e tornou-se obrigatória nos círculos da nobreza e aristocracia.
Somente após o ano de 1928 é que o cacau passou a ser utilizado de outras formas além da líquida. Após ser prensado e obtido a manteiga do cacau, obteve-se um bolo seco que pode ser moído e que era isento da gordura o que assemelha-se bem ao cacau em pó que até hoje utilizamos.
Assim nascia na Inglaterra e logo após nos Estados Unidos os primeiros grandes fabricantes do chocolate.
O processo em geral que o chocolate é feito começa com a retirada das sementes do fruto que logo iniciam o processo de fermentação, etapa onde ocorrem várias reações químicas e enzimáticas. Após esta fase é feita a desidratação onde retira-se a água da semente para obter-se uma amêndoa de qualidade. As sementes então são trituradas e moídas. Neste processo separa-se uma pasta da gordura que origina a manteiga do cacau. A pasta resfriada e endurecida é o chocolate amargo, utilizado na culinária. Se esta pasta for prensada liberará mais manteiga e moída se transforma em chocolate em pó. Adicionando-se esta pasta de cacau a outros ingredientes tais como açúcar, leite em pó, especiarias, etc. obtêm-se outros produtos conhecidos e tão apreciados no mercado
Agora algumas receitas para tornar sua Páscoa mais doce e original.
Muffins Recheados de chocolate
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de fermento em pó.
2 colheres de sopa de canela em pó.
1 ovo semi-batido
75 grs de manteiga sem sal
1 colher de café de sal
1 copo de iogurte natural
½ tablete de chocolate ou duas bananas para o recheio
Modo de Fazer:
Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
Misture a manteiga, o ovo, o sal e o iogurte. Adicione a mistura dos ingredientes secos.
Coloque metade da receita nas formas de silicone para muffins
recheie a seu gosto com o chocolate e cubra com o restante da massa. Leve ao forno aquecido a 160º por aproximadamente 25 minutos (até que fique dourado e ao enfiar um palito este saia seco).
Cheesecake de chocolate
Ingredientes:
Massa base:
225 gramas de biscoito triturado
3 colheres de sopa de chocolate em pó, peneirado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
90 gramas de manteiga derretida
Recheio:
750 gramas de cream cheese
200 gramas de açúcar
3 ovos
150 gramas de chocolate meio amargo derretido com 50 ml de água
2 colheres de chá de essência de baunilha
Modo de fazer:
Misture o biscoito triturado com os demais ingredientes, forrando e prensando uma forma redonda de aro removível.
Leve ao forno pré-aquecido para assar em temperatura média por 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
Bata bem o cream cheese ate ficar homogêneo acrescentando logo em seguida o açúcar. Continue batendo até ficar uma mistura cremosa. Acrescente então as gemas uma a uma. Em seguida incorpore o chocolate derretido e a essência de baunilha. Por último as claras batidas em neve, são misturadas suavemente.
Coloque esta mistura sobre a massa base e torne a levar ao forno por mais 30 minutos ou até que o centro do cheesecake esteja firme.
Deixe esfriar e sirva. Bom apetite!
Biscoitos de Páscoa
Ingredientes:
Massa:
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de margarina ou manteiga, amolecida
1 ovo
1 colher, de chá, de extrato de baunilha
1/2 colher, de chá, de extrato de amêndoas
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres, de chá, de fermento químico
Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher, de chá, de baunilha
1/4 colher, de chá, de sal
1 ou 2 colheres, de sopa, de leite
Modo de fazer:
Misture o açúcar, margarina, ovo, extratos de baunilha e amêndoas. Junte à farinha e o fermento. Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Aqueça o forno (alto). Divida a massa em 2 partes. Abra cada parte em uma folha de 3 mm de espessura em uma mesa polvilhada com farinha. Corte os biscoitos com um cortador oval de 5 cm de comprimento (se você não tiver um cortador oval, pode entortar um cortador redondo de metal ou cortar "ovos redondos"). Coloque os biscoitos em uma fôrma levemente untada. Leve ao forno por 8 minutos, até que as bordas dos biscoitos estejam levemente douradas. Deixe esfriar. Misture os ingredientes da cobertura. Você pode dividir a cobertura em 2 ou 3 partes e tingir com o corante cada parte em uma cor. Bata bem, até obter uma cobertura consistente e homogênea. Decore os biscoitos com desenhos de "ovo de páscoa". Deixe a cobertura firmar e sirva em cestinhas, como ovos de páscoa.
Dica como derreter o chocolate com sucesso.
1º PASSO- Pique ou parta com as mãos o chocolate, que deverá estar na temperatura ambiente em pedaços uniformes e pequenos e coloque-os em um recipiente ( de vidro ou metal). Não cubra este recipiente para evitar o vapor.
2º PASSO- Leve esse recipiente sobre uma panela de água quente (não fervente). Assim que começar a derreter lentamente mexa para uniformizar. Nunca derreta o chocolate diretamente sobre a fonte de calor.
3º PASSO- Quando já estiver derretido o chocolate estará homogêneo e brilhante na superfície.
Não deixe que a água caia no recipiente com o chocolate e não superaqueça o chocolate pois irá talhar e não ficará homogêneo.
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